你問我答

葷素都有必需的營養存在，只要不偏食，不一定需要吃素，最重要的是要均衡營養。

在化療期間不建議吃人蔘，至於紅肉有高蛋白質是可以吃的。

在化療期間不建議吃生機飲食，因體力免疫系統較弱易感染，也不建議斷食，要均衡營養

每一種中藥都有藥劑量，不宜天天喝，如果有疑問，可以請教醫生是否適合。

這些食物只要新鮮，每一種都具有營養素，均衡飲食很重要。

化療期間要跟醫師配合，若要服用中藥，請先詢問醫師。

刺激性的食物少吃，紅酒及葡萄酒可以少量喝，咖啡每日不超過一杯為佳(最好不要)，茶也不要過量，通常宜少量。

賀爾蒙與女性健康有著密不可分的關係，富含賀爾蒙的食物有：大豆、青木瓜、山藥、銀杏等，植物性賀爾蒙的運作方式，就像人體的雌性賀爾蒙，如：大豆中的異黃酮素、月見草油、黑芝麻等。大豆異黃酮素可以舒緩更年期症狀，如：面潮紅、夜間出汗等，雖然效果不及賀爾蒙補充療法，因屬天然物質，所以無副作用。但研究發現異黃酮素介入的時間點不同，對女性的健康會有不同的影響。若女性在青春期前攝取異黃酮素，會刺激乳腺發育，使成年後乳房的細胞較不容易發展成癌細胞；但對已形成的癌細胞，若屬於易受雌激素刺激的癌細胞，異黃酮素則有可能加速癌細胞的生長。天然大豆含有的各種成分會平衡與生理的作用與反應；但異黃酮素是單一萃取物，並不會產生平衡的效果，因此孕婦或患乳腺癌的女性都不建議食用；另外黑芝麻與月見草油亦不建議給患乳腺癌的女性食用。

乳癌的形成無法用單一因素來解釋，研究顯示，乳癌與家族基因、動物性脂肪攝取過多、肥胖有關。肥胖與乳癌的發生，在20多年前就已發現其相關性，但其真正的機轉並不清楚。一直到最近由於分子生物科學的進展，使我們對肥胖在乳癌成因所扮演的角色有所了解。
肥胖導致乳癌的可能機轉與雌激素、瘦體素、脂肪細胞的芳香梅活性有關。肥胖婦女其血液中的雌激素濃度高，會促進乳癌細胞加速繁殖、增生；尤其停經後之婦女，脂肪細胞是雌激素生成的主要場所，肥胖者的脂肪細胞多，脂肪細胞生成雌激素自然增加，而加速乳癌的生成。肥胖婦女體內瘦體素的生成也會相對增加。研究發現，瘦體素是一種腫瘤生長因子，會刺激乳癌細胞增生，並刺激血管新生進而促使腫瘤轉移，使腫瘤細胞愈長愈快，甚至不會凋亡。更年期後的肥胖婦女，在乳腺的周邊基質，若由脂肪組織取代，這些脂肪細胞具芳香梅活性，會將雌激素轉成雌性激素，使乳腺組織產生變化，導致乳癌發生或病灶變大。肥胖確實提供了有利於乳癌形成的環境，因此，減肥、減少體內的脂肪細胞、減少乳腺旁的脂肪組織是預防乳癌不二法門。建議女性應控制熱量及脂肪的攝食、多運動，維持理想體重，使體重控制在身體質量指數(體重/身高2)在18-24公斤/公尺2的範圍內，來遠離乳癌的陰影。

有效控制體重包括：營養均衡的飲食(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類)、運動(至少180分鐘/星期)與生活型態(規律三餐、增加日常的活動量)的修正，來達到控制的目標。我們可以依據目標與相關的健康危險因子來選擇適當的方式，包括低熱量均衡飲食，增加身體的活動與生活型態的改變來達成。
均衡限制熱量飲食是最普遍的減肥方法，最主要的目的是在減少脂肪的儲存，飲食中除熱量外，營養素的提供可達成年人營養的需求(30大卡/公斤)。通常將每日所需熱量減少500-1000大卡，以達到此目的；熱量會因個別的體型、活動等而有所差異，個別化的低熱量均衡飲食設計，並增加食物選擇的多元性與變化。一般建議將熱量控制在1000-1500大卡的範圍；低熱量均衡飲食中醣類含量約佔總熱量的50-55%，主要的食物來源有五穀根莖類、水果、蔬菜類；蛋白質約佔15-25%，脂肪則不超過30%的總熱量，可增加膳食纖維來降低食物的熱量密度，延緩胃排空，增加飽足感。